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“90后”包子店老板和好臨:
包子里的幸福 傳承三代時光

更新時間:2020-9-11 8:59:43    來源:焦作晚報

  圖① 和好臨給正在后廚忙碌的老公劉相超品嘗當天的第一籠包子。

  圖② 和好臨給一位熟客打著招呼端上了熱騰騰的包子。

  圖③ 趁著忙碌間隙,小兩口趕緊吃點東西。

  圖④ 劉相超在后廚做菜。

  圖⑤ 和好臨正在給送外賣人員遞餐。


  人間煙火氣,最暖凡人心。

  仲秋時節,氣爽風涼。夜色降臨,位于中站區躍進路西段的和記包子店里,剛出籠的包子帶著油花、冒著熱氣,香味四散開來,刺激著人們的味蕾,慰藉著忙碌一天的食客們。

  一籠包子、一碗老式雞蛋湯是標配,再配上幾個涼菜或熱菜,喝口清爽的啤酒,食物的美味帶來穩穩的扎實感,得勁兒!

  “妞,現在當老板了,你爸媽干了一輩兒,交到你手里了。”“是啊,叔,吃著中不中?”經常光顧的食客對新老板很熟悉,今年30歲的和好臨剛剛從父母手中接下店,也就半個多月。

  和好臨,好事降臨,父母給她取的名字帶著滿滿的愛。1991年,和好臨的爺爺和守良創立了和記包子店,經過三代人的傳承,該店至今經營已將近30年,是中站區經營時間較長的老店。

  真材實料好味道,堅持做良心包子,在中站區,“和記包子”早已成為居民記憶深處的老字號味道。

  “我爺爺最早是做香料生意的,都說我家的包子香,也是有原因的。我們不僅堅持用上等面粉、新鮮后腿豬肉,還有獨特的香料配方。這么多年,我們的老配方一直沒變……”和好臨說,自己的年齡和包子店的年齡一樣,從小是吃著包子長大的,小學的時候就學會了包包子,平時也在店里幫忙。

  晚上店里的生意忙,不僅有店里的食客,還有很多外賣訂單,和好臨也來到廚房搭手包包子。

  攏皮,填餡料,面皮仿佛在她的手上跳起了探戈,律動感十足。不到10秒鐘,一個包子就成型了。幾分鐘后,蒸籠里就整整齊齊擺滿了16個包子。隨著熱氣噗噗的聲音,包子熟了,一籠一籠被端上桌。食客們一個筷子夾住包子,蘸點調好的辣椒、醋,大快朵頤起來。

  和記包子店初創時期,以發面包子為主,后又增加了灌湯包子。發面包子以精致的白面醒發后為皮,用精選的豬肉為餡,將熬制的豬骨原湯打入餡內,蒸出的包子鮮香滑嫩,面皮松軟,口感極佳;灌湯包子小巧玲瓏,現包現蒸,皮薄筋道,湯汁飽滿,餡嫩鮮香……發面包子和灌湯包子都分為大肉和素餡兩種,包子品種沒有太多,但味道品質一直被顧客叫好。“包子肉好不好,很容易分辨,好的肉餡是抱團的,不是散的,味道好不好,是騙不了嘴巴的。”和好臨說。

  今年年初,受疫情影響,餐飲店都關門歇業,包子店也不例外。4月份,包子店剛開業,老顧客們就來了。“吃了那么多包子,還是你家的最好吃,就等你們復工呢!”顧客的真心稱贊,讓和好臨很是感動。

  誠信經營、真材實料、經濟實惠,多年來,和記包子店經久不衰。而該店還有另一個特色,那就是24小時營業,很多下了夜班的人,也能在凌晨時分吃上美味的包子,這里就是中站區的“深夜食堂”。

  “我們店24小時營業也有20多年了,中站人都知道。最早的時候,我爸和二伯合伙經營時,白天、晚上分工輪替,一直延續到現在。”和好臨說,夜晚吃飯的人也不少,從凌晨開始到清晨,陸陸續續、一撥一撥的。

  即使是深夜,也有這么一個地方,拭去夜歸者們的疲勞,從夜色正濃到晨光初露,再到天色大亮……這個包子店升起了人間煙火氣。

  在很多年輕人眼里,經營包子店很辛苦。作為一個“90后”,和好臨以前是個化妝師,丈夫劉相超在證券公司工作,接手包子店,在她看來,跨度雖大,但也理所當然。

  “父母年齡大了,該歇歇了。我對包子店感情很深,作為一項事業,我和愛人選擇回來堅守,我主要負責采購,愛人負責調餡,每天在店里忙忙碌碌,感覺特別踏實和充實。”和好臨說,許多長年在外工作的中站鄉親回家探親時,總不忘來和記包子店吃點包子,尋找兒時家鄉的味道,這都是她選擇堅守的原因。

  一分耕耘,一分收獲。和好臨說,雖然她每天都很忙,但感覺很充實、很有干勁兒。面對未來,她還給自己定了個小目標:擴充店鋪,讓更多食客嘗到她家的包子,將這個傳承三代的包子店經營好。

 

(記者 楊景鵬/文 宋崇飛/圖)

新聞編輯:陳婷 
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    “90后”包子店老板和好臨:
    包子里的幸福 傳承三代時光

    2020-9-11 8:59:43    來源:焦作晚報

      圖① 和好臨給正在后廚忙碌的老公劉相超品嘗當天的第一籠包子。

      圖② 和好臨給一位熟客打著招呼端上了熱騰騰的包子。

      圖③ 趁著忙碌間隙,小兩口趕緊吃點東西。

      圖④ 劉相超在后廚做菜。

      圖⑤ 和好臨正在給送外賣人員遞餐。


      人間煙火氣,最暖凡人心。

      仲秋時節,氣爽風涼。夜色降臨,位于中站區躍進路西段的和記包子店里,剛出籠的包子帶著油花、冒著熱氣,香味四散開來,刺激著人們的味蕾,慰藉著忙碌一天的食客們。

      一籠包子、一碗老式雞蛋湯是標配,再配上幾個涼菜或熱菜,喝口清爽的啤酒,食物的美味帶來穩穩的扎實感,得勁兒!

      “妞,現在當老板了,你爸媽干了一輩兒,交到你手里了。”“是啊,叔,吃著中不中?”經常光顧的食客對新老板很熟悉,今年30歲的和好臨剛剛從父母手中接下店,也就半個多月。

      和好臨,好事降臨,父母給她取的名字帶著滿滿的愛。1991年,和好臨的爺爺和守良創立了和記包子店,經過三代人的傳承,該店至今經營已將近30年,是中站區經營時間較長的老店。

      真材實料好味道,堅持做良心包子,在中站區,“和記包子”早已成為居民記憶深處的老字號味道。

      “我爺爺最早是做香料生意的,都說我家的包子香,也是有原因的。我們不僅堅持用上等面粉、新鮮后腿豬肉,還有獨特的香料配方。這么多年,我們的老配方一直沒變……”和好臨說,自己的年齡和包子店的年齡一樣,從小是吃著包子長大的,小學的時候就學會了包包子,平時也在店里幫忙。

      晚上店里的生意忙,不僅有店里的食客,還有很多外賣訂單,和好臨也來到廚房搭手包包子。

      攏皮,填餡料,面皮仿佛在她的手上跳起了探戈,律動感十足。不到10秒鐘,一個包子就成型了。幾分鐘后,蒸籠里就整整齊齊擺滿了16個包子。隨著熱氣噗噗的聲音,包子熟了,一籠一籠被端上桌。食客們一個筷子夾住包子,蘸點調好的辣椒、醋,大快朵頤起來。

      和記包子店初創時期,以發面包子為主,后又增加了灌湯包子。發面包子以精致的白面醒發后為皮,用精選的豬肉為餡,將熬制的豬骨原湯打入餡內,蒸出的包子鮮香滑嫩,面皮松軟,口感極佳;灌湯包子小巧玲瓏,現包現蒸,皮薄筋道,湯汁飽滿,餡嫩鮮香……發面包子和灌湯包子都分為大肉和素餡兩種,包子品種沒有太多,但味道品質一直被顧客叫好。“包子肉好不好,很容易分辨,好的肉餡是抱團的,不是散的,味道好不好,是騙不了嘴巴的。”和好臨說。

      今年年初,受疫情影響,餐飲店都關門歇業,包子店也不例外。4月份,包子店剛開業,老顧客們就來了。“吃了那么多包子,還是你家的最好吃,就等你們復工呢!”顧客的真心稱贊,讓和好臨很是感動。

      誠信經營、真材實料、經濟實惠,多年來,和記包子店經久不衰。而該店還有另一個特色,那就是24小時營業,很多下了夜班的人,也能在凌晨時分吃上美味的包子,這里就是中站區的“深夜食堂”。

      “我們店24小時營業也有20多年了,中站人都知道。最早的時候,我爸和二伯合伙經營時,白天、晚上分工輪替,一直延續到現在。”和好臨說,夜晚吃飯的人也不少,從凌晨開始到清晨,陸陸續續、一撥一撥的。

      即使是深夜,也有這么一個地方,拭去夜歸者們的疲勞,從夜色正濃到晨光初露,再到天色大亮……這個包子店升起了人間煙火氣。

      在很多年輕人眼里,經營包子店很辛苦。作為一個“90后”,和好臨以前是個化妝師,丈夫劉相超在證券公司工作,接手包子店,在她看來,跨度雖大,但也理所當然。

      “父母年齡大了,該歇歇了。我對包子店感情很深,作為一項事業,我和愛人選擇回來堅守,我主要負責采購,愛人負責調餡,每天在店里忙忙碌碌,感覺特別踏實和充實。”和好臨說,許多長年在外工作的中站鄉親回家探親時,總不忘來和記包子店吃點包子,尋找兒時家鄉的味道,這都是她選擇堅守的原因。

      一分耕耘,一分收獲。和好臨說,雖然她每天都很忙,但感覺很充實、很有干勁兒。面對未來,她還給自己定了個小目標:擴充店鋪,讓更多食客嘗到她家的包子,將這個傳承三代的包子店經營好。

     

    (記者 楊景鵬/文 宋崇飛/圖)

    新聞編輯:陳婷 
     

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